Commenti a: panificazione – 2 – pane rustico alla francese http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/ ovvero pane e cucina Wed, 23 Dec 2009 13:31:06 +0000 http://wordpress.com/ hourly 1 Di: maruzzella http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-1312 maruzzella Sat, 21 Feb 2009 14:29:14 +0000 http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-1312 @Nico Gli impasti non devono mai collassare, ma col primo un po' di gioco c'è. Premesso che è meglio usarlo al picco di fermentazione (cosa che si impara con l'esperienza), se un poolish è nella fase iniziale di collasso non succede niente. @Nico
Gli impasti non devono mai collassare, ma col primo un po’ di gioco c’è. Premesso che è meglio usarlo al picco di fermentazione (cosa che si impara con l’esperienza), se un poolish è nella fase iniziale di collasso non succede niente.

]]> Di: nicodvb http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-1311 nicodvb Sat, 21 Feb 2009 13:47:00 +0000 http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-1311 Ciao Maruzzella, ho un dubbio: l'impasto iniziale di pm, acqua e farina lo lasci arrivare solo fino all'apice della crescita o aspetti che collassi? Ciao e Grazie. Ciao Maruzzella, ho un dubbio: l’impasto iniziale di pm, acqua e farina lo lasci arrivare solo fino all’apice della crescita o aspetti che collassi?
Ciao e Grazie.

]]> Di: maruzzella http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-841 maruzzella Mon, 01 Sep 2008 13:22:55 +0000 http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-841 @Claudio In un forno normale puoi fare indifferentemente diverse pezzature. Se hai qualche perplessità prova e aggiusta il tiro. @Claudio
In un forno normale puoi fare indifferentemente diverse pezzature. Se hai qualche perplessità prova e aggiusta il tiro.

]]> Di: claudio http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-838 claudio Sun, 31 Aug 2008 14:51:54 +0000 http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-838 buon pomeriggio maruzzella ti volevo chiedere ma questo pane alla francese deve essere un unico pezzo da mettere al forno??? o anche due pezzi???? grazie e scusa la mia ingnoranza . perchè tutta una pagnotta mi pare grande per il mio forno. grazie per la tua collaborazione spero di fare bene claudio buon pomeriggio maruzzella ti volevo chiedere ma questo pane alla francese deve essere un unico pezzo da mettere al forno???
o anche due pezzi???? grazie e scusa la mia ingnoranza .
perchè tutta una pagnotta mi pare grande per il mio forno. grazie per la tua collaborazione spero di fare bene claudio

]]> Di: lorella http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-780 lorella Thu, 19 Jun 2008 19:32:03 +0000 http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-780 Digitando PASTA MADRE nel motore di ricerca mi sono imbattuta nel tuo pane rustico alla francese.Bellissimo!Il tuo lievito madre assomiglia al mio solamente che non mi dà risultati come i tuoi .Non mi resta che provare anche la tua ricetta .Che sia la volta buona? Ciao Lora. Digitando PASTA MADRE nel motore di ricerca mi sono imbattuta nel tuo pane rustico alla francese.Bellissimo!Il tuo lievito madre assomiglia al mio solamente che non mi dà risultati come i tuoi .Non mi resta che provare anche la tua ricetta .Che sia la volta buona?
Ciao Lora.

]]> Di: » Il pane della domenica http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-322 » Il pane della domenica Mon, 17 Dec 2007 17:04:55 +0000 http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-322 [...] La ricetta è questa. [...] [...] La ricetta è questa. [...]

]]> Di: maruzzella http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-91 maruzzella Fri, 19 Oct 2007 17:13:04 +0000 http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-91 @Lajules Benarrivata! ti aspettavo. Per impastarare ci vogliono circa 10 minuti. Anche questa non è una cosa meccanica, bisogna più che altro sentire quando la massa è pronta. Sono tante le cose da spiegare, una alla volta. Un abbraccio @Lajules
Benarrivata! ti aspettavo. Per impastarare ci vogliono circa 10 minuti. Anche questa non è una cosa meccanica, bisogna più che altro sentire quando la massa è pronta. Sono tante le cose da spiegare, una alla volta.
Un abbraccio

]]> Di: Lajules http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-90 Lajules Fri, 19 Oct 2007 13:49:14 +0000 http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-90 Ciao Maruzzella! Dici che questo pane ti ha fatto fare palestra. Una domanda da novizia, dunque: per quanto tempo dobbiamo impastare? Sempre bello leggerti. Grazie, Lajules Ciao Maruzzella!

Dici che questo pane ti ha fatto fare palestra. Una domanda da novizia, dunque: per quanto tempo dobbiamo impastare?

Sempre bello leggerti.

Grazie,

Lajules

]]> Di: k http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-89 k Fri, 19 Oct 2007 10:27:16 +0000 http://ilcuoreeunafrattaglia2.wordpress.com/2007/10/19/panificazione-2-pane-rustico-alla-francese/#comment-89 L'ultima frase me la stampo e me la appendo sul frigo :-P Grazie di tutto. ti farò sapere come procedo. :** L’ultima frase me la stampo e me la appendo sul frigo :-P
Grazie di tutto. ti farò sapere come procedo.
:**

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