Commenti a: panificazione – 11 – la pizza cresciuta

Di: maruzzella

maruzzella — Sat, 29 Mar 2008 07:50:30 +0000

@Biagio
Hai seguito le ricette? Ricapitolando: la madre deve essere attiva, le lievitazioni devono essere tre, si inforna a 230 con vapore e si abbassa subito a 200 per 20 minuti, poi a 180 senza vapore per altri 40 minuti, e i tempi di cottura variano con le dimensioni. Ah, ovviamente conta anche la qualità della farina. Riprova modificando un parametro alla volta e prendi nota di quello che hai fatto.
Ciao

Di: Biagio

Biagio — Sat, 29 Mar 2008 03:12:51 +0000

Ciao Tesoro…
Ho fatto il pane, tante volte. Purtroppo però continuo ad avere un problemino: il risultato è sempre di un interno, una mollica molto umida. Insomma lo sfiloncino pesa sempre molto e a volte la crosta è troppo dura. Impasto con la madre e cuocio in forno termoventilato (ho solo questo) a 200 gradi per troppi minuti. Dove sbaglio? Bacioni.

Di: Maurice

Maurice — Fri, 28 Mar 2008 07:19:44 +0000

Auguri anche a te, Mara.

Di: salsadisapa

salsadisapa — Thu, 27 Mar 2008 09:25:17 +0000

interessante: una ricetta semplicissima, che sa davvero di antico. e poi è stupenda :-) ciao!

Di: Annamaria

Annamaria — Sat, 22 Mar 2008 12:38:11 +0000

deliziosa la tua pizza cresciuta…ti lascio gli auguri per una buona Pasqua….un bacio..
Annamaria

Di: camilla

camilla — Sat, 22 Mar 2008 09:30:49 +0000

Io sto preparando la pizza al formaggio con la madre…speriamo bene!
Questa tua è bellissima…la proverò.
Buona Pasqua
=)

Di: Giovanna

Giovanna — Sat, 22 Mar 2008 00:17:18 +0000

Tanti auguri Mara
Ps: ho trovato qualcuno che è riuscito a fare il lievito madre Lampedusano. Appena riesco a farmene dare un po e a provarlo ti faccio sapere :)

Di: Jacopo

Jacopo — Fri, 21 Mar 2008 17:12:14 +0000

Ciao Mara, auguroni !!!!!!
Ma la piantate tutti di fare dolci e torte salate??!!!!!
Fate come me: digiuno totale !!! (pare vero…. :-D)

Sto proprio ora preparando un Tortaniello (metà Tortano metà Casatiello): vediamo cosa esce fuori…
E mi sa che domani faccio il tuo pane senza impasto :-D
Ciaooooo

Di: Fabrizio

Fabrizio — Fri, 21 Mar 2008 14:03:16 +0000

eh già, si somigliano molto la “Boni’s” e la civitavecchiese.
Ma noialtri si ha l’anice, tratto caratteristico di ogni tipicità civitasvetulina (come dimenticare le ciambellette natalizie? e la Sambuca Molinari??????).
Che sia il retaggio saraceno?
Vavvedè!

ciao, auguri anche a te

Di: fiordisale

fiordisale — Fri, 21 Mar 2008 13:47:24 +0000

che bello sto pane pasquale, voglio provare a farlo nella forma dei pumcake, grazie dell’idea e auguri di una buona vacanza cioccolatosa.