Commenti a: pizza di scarola

Di: maruzzella

maruzzella — Thu, 24 Apr 2008 17:27:30 +0000

@Adina
La ritengo una delle torte di verdura più buone. Mi raccomando poi ci vuole un post! :-)
Buon 25 aprile anche a te.

Di: adina

adina — Thu, 24 Apr 2008 16:00:00 +0000

ho comprato la scarola, ho capito quale erba fosse. :-) stasera faccio la pasta o simile. buon we mara!!!

Di: maruzzella

maruzzella — Sun, 20 Apr 2008 06:59:51 +0000

@Lilli
Mia cara, la scarola è esattamente quella della foto. Ce n’è anche una varietà con i cespi più verdi, stretti e lunghi, migliore per la cottura, ma più difficile da reperire. Per l’aglio dovresti pur trovarlo da qualche produttore.
Buona pizza!

Di: lilli

lilli — Sat, 19 Apr 2008 06:53:57 +0000

da nordica avrei bisogno di un chiarimento in merito alla scarola dato che ne esistono più qualità.
immagino non si tratti di quella riccia ma di quella normale
http://www.lospicchiodaglio.it/img/materieprime/scarola.jpg

la provo subito oggi, mi ispira troppo.
(sono alla ricerca di aglio buono che ultimamente lo trovo tutto puzzolente)
grazieee
ciao
lilli

Di: adina

adina — Wed, 16 Apr 2008 11:16:54 +0000

mara cara, io mi trovo molto bene coi preimpasti del pane, poolish e biga. anche se serve iniziare uno-due giorni prima, mi danno soddisfazione. pochissimo lievito dentro e grandi risultati. questa pizza la devo provare, pare ottima, e lo sarà. :-))

Di: Jacopo

Jacopo — Tue, 15 Apr 2008 13:35:20 +0000

Ciao Mara, la faccio spesso anche io cuocendo la scarola in due “tappe”: 3 o 4 cespi riempiono la cucina :-D
Non teme confronti neanche con la Pastiera, i Babà o la Caprese…. :-D

Di: maruzzella

maruzzella — Tue, 15 Apr 2008 13:14:36 +0000

@Giorgio
Grazie, ma il merito è tutto dei napoletani. Se puoi andare in un mercato rionale, basta che trovi il produttore e hai la migliore scarola doc. Per quanto riguarda i pinoli, qui non ci vanno, però se a te piace metterli, perchè no? Sarà la tua personale variante della pizza di scarola.

Di: Giorgio

Giorgio — Tue, 15 Apr 2008 10:56:59 +0000

Bellissima questa tua ricetta. Splendida la riflessione sull’uvetta, contraltare dell’amaroglola scarola (ma ce ne sono ancora tanto amarognole nei supermercati?). Ma dimmi una cosa, please: come si deve comportare il “mediterraneo inside” con il richiamo delle sirene sui pinoli? Ce li metto o no?

Di: stefano

stefano — Mon, 14 Apr 2008 19:32:59 +0000

Buonissima questa “pizza” la versione a casa mia era più rustica, mia madre faceva la cicoria ripassata in padella e insieme quando farciva la pizza metteva pezzettini di prosciutto cotto e mozzarella.. da urlo..

Cmq anche la tua mi stuzzica parecchio da provare sopratutto per l’uvetta :)

Di: maricler

maricler — Mon, 14 Apr 2008 09:30:56 +0000

Capito. Effettivamente mi hai fatto venire in mente tutti i goffi stratagemmi che uso per farci stare tutta la scarola in una padella: la presso, l’aggiungo lentamente, la mescolo compulsivamente… Buona giornata!