il prezzo del pane

I media trasformano anche le notizie più serie in tormentoni insopportabili. L’aumento dei prezzi delle materie prime agricole, in particolare dei cereali e dei grani, non è cosa da poco. E’ dall’inizio dell’estate che siamo bersagliati da annunci di aumenti a venire o già avvenuti, che si levano alti lai sui costi della rosetta e dello spaghetto, con inchieste e inchiestine che versano fiumi di inchiostro per restare inchiodati alla superficie descrittiva dei fenomeni  tra sciatteria e pressapochismo.

Il prezzo del frumento è fermo da più di vent’anni mentre nello stesso periodo il pane è aumentatato del 419% (La Repubblica, 19/09/07). E’ anomalo l’andamento del prezzo del frumento, non quello del pane, e i fornai, che fanno un lavoro duro in cui la farina incide sul costo del prodotto finito solo per il 15%, non possono che aumentare i prezzi. In via di principio è giusto. La categoria si lamenta che c’è stata una contrazione dei consumi del 25% e che molti forni soppravvivono a stento. Verrebbe di dar loro ragione. Ma quello che i media non dicono è che il pane dei suddetti è diventato immangiabile, senza più nessuna delle caratteristiche che ne hanno fatto l’alimento simbolo della nostra cultura. Perchè il consumatore deve spendere tanto per una prodotto scadente? Se a Roma il pane è cattivo,  a Milano non va meglio. “Io sono in guerra da anni con il pane di Milano. Lo strutto aggiunto, perfino nel pane al latte, mi confessò un panettiere, fa male, non la fetta di mortadella o di salame, ma le porcherie che ci mettono dentro, dallo strutto senza sapere in quale percentuale, agli antifungini. Dopo qualche giorno, il nostro pane, invece di essere secco, resta molliccio e puzza. Una volta con il pane grattugiato si facevano le cotolette, si guarnivano i cibi al forno, verdure al gratin ecc. Ora si deve buttare via quando avanza. I panettieri si facciano un esame di coscienza prima di piangere miseria.” Si sfoga così una lettrice in un commento sul Corriere della Sera .

L’altra cosa che i media non dicono è che il prezzo del frumento continuerà a salire per un periodo anche piuttosto lungo. Segnalo questo articolo de L’Espresso che fa un po’ di luce sull’argomento. L’accesso allo sviluppo di miliardi di persone ha reso la domanda di generi alimentari di prima necessità superiore all’offerta. Il fenomeno infatti riguarda il mondo intero, segno della globalizzazione tanto temuta. Ad aggravare la tendenza al rialzo si aggiungono il riscaldamento del pianeta e la corsa al biofluel.